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台湾料理は、福建の料理を基にして、
台湾で発展した料理のことをいいます。
料理でのおすすめは担仔麺、牛肉麺。
台湾に行ったら是非食べてくださいね。
台湾料理の麺の事
台湾料理で使う麺は、米を原料としたライスヌードル、
ビーフンが主ですがビーフンより太い面もあります。
他には小麦粉の麺使われています。
料理によっては、小麦の麺かビーフンかを
選ぶことができます。
麺類
牛骨や筋からダシをとったスープに太めの麺を入れて、牛肉の角切を煮込んだものや香菜など野菜をのせた牛肉麺、台湾料理の最もポピュラーな麺類のひとつです。
辛口のもの、カレー風味のものなど、いろいろな
バリエーションがあります。
味噌仕立ての海老の風味がきいているスープが特徴の
担仔麺です。もともとは台南の名物料理で、
「度小月」が特に有名です。
ご飯類
白飯の上に豚そぼろ肉をトッピングして甘辛いタレをかけた魯肉飯、白飯の上に蒸して細く裂いた鶏肉を乗せ、甘辛いタレをかけた鶏肉飯は庶民的な料理として親しまれています。
台湾風ちまきの 肉粽、もち米の中に具を入れて、
ハスの葉や竹の皮で包んで蒸したものです。
店や地方の特色がでていて肉類や海鮮など色んな具がはいっています、台湾では端午節に食べる習慣があります。
スープ類
新竹が有名な肉団子入りのスープ、貢丸湯。
台北県淡水などで有名なつみれ入りのスープ、魚丸湯。
庶民的に親しまれているハマグリ入りのスープ
蛤蜊湯がおすすめです。
飲み物
黒い仙草と並んで夜市でよくみかけるデザート愛玉、
若い女性に人気の烏龍茶やミルクティーにタピオカパールを入れたタピオカティー、「泡沫紅茶」の名前で
知っている人もいるはず。
他にはパパイヤの果汁と牛乳を混ぜた飲み物がおすすめ。
マンゴー、イチゴ、アボカドなど新鮮な果物や野菜の牛乳飲料とバリエーションがたくさんあります。
デザート
台湾式かき氷？台北の「冰館」の超級芒果冰はマンゴーがたっぷり、マンゴーがない時期にはイチゴが乗っている超豪華かき氷。練乳を混ぜて作った氷を削る、フワフワ感のあるかき氷雪花冰、果物と氷をかき混ぜて空気を含ませるソフトクリームのような泡泡冰などがおすすめです。
他には柔らかい豆腐に、黒蜜などのシロップを掛け、
煮豆や白玉などをトッピングして食べる豆花がおすすめ。
カロリーが抑え目で、ヘルシーなデザートとして、
女性に人気です。
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関連情報
台湾茶
龍井茶、碧螺春、凍頂烏龍茶、阿里山茶、
、東方美人茶、、ジャスミン茶、菊花茶
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